HOJALDRE DE CARNE PICADA Y VERDURAS CON MOZZARELLA

Tenia un hojaldre en la nevera, poco tiempo y sin idea de que hacer con el. No os pasa a veces que no sabéis que hacer para comer? Pues eso me pasó a mi, así que mirando por la nevera fui cogiendo ingredientes que creí le irían bien. Todo un acierto!!

Ingredientes:

1 cebolla grande
3 puerros (solo la parte blanca)
champiñones
1 diente de ajo
450 gr de carne picada
mozzarella (cantidad a gusto de cada cual)
1 huevo batido para pintar el rollo.
sal y pimienta

Elaboracion:

Precalentar el horno a 210º

Desenvolver el rollo de hojaldre fresco y estirar un poco con el rodillo.
Sofreír la cebolla, el ajo y el puerro hasta pocharlo bien, Reservar
Sofreir los champiñones hasta que suelten el agua. Reservar.
Sofreír la carne picada y juntar con lo anterior. Salpimentar al gusto.
Repartir toda la mezcla por encima de la lamina de hojaldre, espolvorear con la mozzarella rallada y enrollar el hojaldre hasta obtener un rulo.
Pintar con el huevo batido y meter en el horno hasta que este bien dorado y crujiente.

No tiene ningún secreto y lo podéis rellenar con los ingredientes que queráis.

BOQUERONES EN VINAGRE

Reconozco que dan bastante trabajo, pero es bien cierto que están mucho mejor que cualquiera de los que se compran ya preparados. Los boquerones le encantan a mi hija Patricia, así que, como los vi estupendos en el mercado, me decidí a hacerlos.

Como no es una receta de las habituales en casa, mire en google como hacerlo, más que nada por las proporciones y me encontré con este blog:

 La Juani de Ana Sevilla 

http://www.juanideanasevilla.com/2013/04/boquerones-en-vinagre.html 

Me encantó como lo explicaba y por su estupendo paso a paso me decidí hacerlo como ella decía. 

Ingredientes.

 Por cada 100 gramos de boquerones limpios sin piel ni espinas necesitaremos: 

- Hielos

- 80 gr de vinagre de vino suave.

- 8 gr de sal (2 cucharaditas)

- 20 gr de de agua

- 1 diente de ajo grande

- Perejil fresco

- 40-50 gr aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

- Pesamos los filetes de boquerones y multiplicamos los ingredientes según el peso. Sumergimos un buen rato los boquerones en el hielo y agua fría para desangrarlos (yo los tuve 3-4 horas). Aclarar bien y escurrir.

- Emulsionar el vinagre, el agua y la sal unos segundos en velocidad 4, hasta que veáis que se disuelve la sal.

  Volcar la emulsión sobre los boquerones y dejar tapado en la nevera entre 8 y 12 horas. Depende de lo grandes que sean los filetes y su grosor. Se pondrán blancos y cogerán una textura mas firme con este proceso.

Una vez pasadas estas horas, los enjuagaremos bajo el grifo, escurriremos y secaremos muy bien e iremos colocando en un taper con la piel abajo de la fuente.

- Picar los ajos y perejil, 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y emulsionar 7 segundos velocidad 4. Vuelca sobre los boquerones que deben quedar cubiertos por el aceite.

- Llevar a la nevera y pasadas unas horas se habrán amalgamado los sabores.

En mi casa se toman acompañados de aceitunas rellenas.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Cierto es que hay mil maneras de hacerlas, pero anoche, para cenar con mis amigos Merche y Raúl, opté por hornearlas de la forma tradicional que siempre lo a hecho mi madre, acompañadas de patatas, cebollas y tomate.

Ingredientes:
4 Costillas de cerdo grandes
2 cebollas rojas
1 cebolla blanca
3 patatas grandes
3 tomates de pera
aceite, coñac, romero, tomillo, sal y pimienta
1 chorrito de agua.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.

En primer lugar lavamos las costillas, las secamos y salpimentamos. Reservar.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cebollas y en una fuente de horno las ponemos como base.
Cortamos los tomates en rodajas gruesas y los ponemos encima de las patatas y las cebollas y lo  salpimentamos un poco.
Colocamos encima las costillas de cerdo y rociamos por encima las hierbas y el coñac.
Tapamos con papel albal la cazuela y metemos al horno. Cuando las costillas estén tiernas, quitamos el papel albal y dejamos dorar las costillas por las dos partes.

El tiempo de cocción dependerá del horno y su potencia.

Buen provecho!!

VOLCAN DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

Aunque no os lo creáis, no había hecho el volcán de chocolate hasta este pasado domingo!!

Vale!! podéis llamarme rara, pero así es!!

Todo vino porque el domingo se me fue el tiempo sin saber como y cuando me di cuenta ya no tenia tiempo suficiente para hacer el flan con café al capuccino que le encanta a mi padre, así que toda agobiada mire el libro imprescindible de Thermomix (ultima edición)  para ver que habia rapidito, rapidito y vi los volcanes. Chee!!! un gustazo!!

Ingredientes: (para 10-12 volcanes)

- 170 gr. de chocolate fondant

- 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 3 huevos

- 3 yemas de huevo

- 60 gr. de azúcar

- 50 gr. de harina de repostería

- Helado de vainilla con nueces de macadamia.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 240º.

Echamos, en el vaso, el chocolate en trozos grandes y trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, a temperatura 80º y velocidad 2.

Incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Engrasamos los moldes individuales (yo utilizo los moldes para magdalenas de aluminio, pero se pueden utilizar también de silicona o papel) y echamos la mezcla llenándolos hasta 3/4 partes.

Horneamos durante 7 minutos (si utilizamos moldes de papel para magdalenas, con 5 minutos es suficiente). Los sacamos, desmoldamos y servimos inmediatamente junto con una bola de helado.

Se tienen que quedar hechos por fuera y el chocolate fundido por dentro

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Hoy ha sido de esos días que he cambiado mentalmente cincuenta veces que hacer de comer. Lo que tenia claro es que tenia que ser algo con el bacalao que desalé hacia dos días. Al final han ganado los pimientos estos, que dicho sea de paso, a mi marido le chiflan.

Ingredientes

- 16 pimientos del piquillo
- 600 gr de lomos de bacalao
- 2 cebollas grandes
- 2-3 pimientos verdes italianos (según tamaño)
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates de pera
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta.

1. 1. Para comenzar, se pone el bacalao en agua fría y se le da un hervor de un par de 

1. 1. Comenzamos poniendo el bacalao dentro de una cazuela con agua fria, cuando empiece a hervir, le damos unos 2-3 minutos,  se retira, se deja enfriar un poco y se limpia de pieles y espinas.
2. Se calienta aceite en una cazuela y se sofríen las cebollas, los pimientos y los ajos todo ello finamente picado. (en la thermomix, 3-4 segundos, velocidad 5)
3. Cuando la cebolla, el pimiento y ajo estén transparentes, se retira del fuego y se divide el sofrito en dos partes. Una de ellas con más de la mitad, que será la que utilicemos para el relleno.
4. Con una parte del sofrito se prepara la salsa: se pone en una sartén 4 pimientos del piquillo cortados en tiras y los tomates pelados, sin piel ni pepitas, y se dejan sofreír unos 10 minutos.
5. Se añaden un par de cucharones del agua de la cocción del bacalao y el jugo de las latas de los pimientos de piquillo y se deja hervir otros 5-7 minutos más.
6. Se tritura esta salsa hasta que quede bien fina y se reserva en la cazuela que irá al horno.
7. Con la otra mitad del sofrito se prepara el relleno: se pone el sofrito a fuego suave y se añade el bacalao desmenuzado, se deja rehogar aproximadamente un minuto, hasta que se impregne con los sabores de las verduras.
8. Se rellena cada uno de los pimientos con ayuda de una cuchara pequeña y se colocan en la cazuela de la salsa.
9. Se rectifica de sal, si es necesario, y se pone a gratinar 3-5 minutos, no más.

El resultado es un delicioso plato que por seguro repetirás.

TARTA GUINNESS EN THERMOMIX

Sin duda una de las mejores tartas que he probado en mucho tiempo!!

LLevaba mucho tiempo queriendo hacerla pero por una u otra cosa no la hacía. 

El miércoles  17 de Abril fue el cumpleaños de mi hija Patricia y aunque lo celebramos ese mismo día, hoy domingo he querido que tuviera esta tarta, debo decir que ha sido "pensat i fet", me he levantado y he pensado que hoy era su día y aquí tenemos el resultado.

Yo no soy de dulce y debo decir que para nada es empalagosa ni resulta dulzona.

He visitado varios blogs para realizarla y en todos, las cantidades y el proceso son los mismos, así que, si buscáis en el buscador Tarta Guinness os saldrán muchas, elegid del blog que deseéis.

Ingredientes:

250 gr de harina de repostería
75 gr de Cacao en polvo (yo utilizo Valor)
400 gr de Azúcar
3 cucharaditas de  bicarbonato (10-15 gr)
250 gr Cerveza Negra Guinness
250 gr de Mantequilla
140 gr de nata liquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de postre de vainilla líquida

Para el frosting (o cobertura)

300 gr queso de untar tipo Philadelfia
150 gr de azúcar glass
300 gr nata líquida para montar

Elaboración en Thermomix::

Preparación bizcocho:

- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Untamos un molde (desmoldable) con mantequilla y harina y reservamos.
- Echamos en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, mezclar todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos.
- Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
- Añadimos la nata, la vainilla y los huevos y batimos 30 segundos en velocidad 2 y medio.
- Ponemos la Thermomix en velocidad 3 y sin programar tiempo, incorporamos poco a poco la  mezcla reservada de harina, cacao , azúcar y bicarbonato hasta que veamos que está bien mezclado.
- Echamos toda la masa en el molde que teníamos reservado  y horneamos a 180º durante unos 40-45 minutos aprox. Comprueba que está cocido pinchando con un palito , si sale limpio, ya está hecho.
Esperamos a que se enfríe para desmoldar.

Preparación frosting:

Mientras tenemos el bizcocho en el horno preparamos la primera parte del frosting.
Echa el azúcar y hazlo glas programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
- Programamos velocidad 3, sin tiempo, y agregamos por el bocal el queso de untar.  Reserva en la nevera.
- Lavamos el vaso de la Thermomix y lo metemos en la nevera, ya que para montar la nata necesitamos mucho frío.
- Una vez el bizcocho este frío y desmoldado, preparamos la nata montada.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos la nata muy fría en el vaso de la Thermomix, programamos velocidad 3 y medio pero estad atent@s para que no se  pase y se convierta en mantequilla en lugar de nata.
Una vez montada la nata,  la unimos con movimientos envolventes a la mezcla de queso y azúcar que teníamos reservada en la nevera y  cubrimos el bizcocho con esta mezcla.

Es sencilla, sencilla de hacer y suave al paladar. Toda una delicia!!!!

AJO ARRIERO EN THERMOMIX

Esta receta va dedicada muy especialmente al padre de Mª José Monteagudo, compañera y amiga de la Universidad.

El mejor ajo arriero que he comido en mi vida, ha sido el de el sin duda alguna y tuvo la paciencia de enseñarme a hacerlo manualmente, debo decir que es todo un palizón y que el pobre se lo curro de lo lindo.

Me escribió la receta en un papelito que guardo como oro en paño.

Le dije que lo haría,  pero debo reconocer que he hecho un poco de trampilla, teniendo la Thermomix, sinceramente, no me doy el faenón de hacerlo manual.

Así que, cuando vuelva a Valencia, queda invitado a mi ajo arriero.

Ingredientes:

- 800 gramos de patatas
- 2  yema de huevo
- 200 gramos de aceite de oliva
- 3  dientes de ajo
- 300 gramos de bacalao salado (migas)
- 4 huevos 

Preparación:

Poner el bacalao en remojo 3-4 horas, pasado este tiempo, escurrir y reservar en la bandeja del Varoma.

Poner en el vaso del Thermomix 1  litro de agua y programar 8  minutos, temperatura varoma, velocidad 1, mientras pelar las patatas y  cortarlas en rodajas, ponerlas en el recipiente varoma, colocadas  inclinadas una al lado de otra para que no tapen el vapor y se cuezan  todas por igual. Envolver los huevos con film y cocer en el recipiente Varoma junto a las patatas.

 Programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Cuando lleve 15 minutos, colocar la bandeja  Varoma para que se cueza el bacalao.

Cuando se termine el tiempo,  tirar el agua de cocer  las patatas y vuelve a poner el vaso en el Thermomix, programa en  velocidad 5 y por el bocal de la tapa echar los ajos y el bacalao  . 

Baje la velocidad hasta el 3 y echa por el bocal las  rodajas de patata, las yemas y el aceite, alternado los ingredientes,  triturar  hasta que veáis que ha amalgamado bien.

Enfriar los huevos y servir cortados a trocitos por encima o bien mezclarlos junto con el ajo arriero.

Yo los mezclé y lo he servido poniendo huevo por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CROQUETAS DE BACALAO EN THERMOMIX

Hay cosas y tradiciones que nunca cambian. Estas croquetas caían fijas en semana santa en casa de mi madre, no por religión ni creencias, sino por costumbre de sus antepasados. Bueno pues, será por la edad y por que soy la mayor de las hermanas y hermano, quiero continuar con estas recetas que con tanto cariño y esmero hace mi madre, que a sus 74 años está más pita que pita.

Mamá, estas croquetas de bacalao van por ti!!!

Ingredientes:

700 gr. de patatas.
380 gr. de bacalao desalado (desalé el bacalao 24 horas)
1 ajo grande
Perejil.
2 huevos (solo la yema y reservamos las claras)
Sal
Piñones ( cantidad al gusto u opcional)

Preparación:

He puesto el bacalao en una olla y lo he cubierto de agua he dejado hervir 10 minutos y lo he retirado. Con esa agua he cocido las patatas. Recordad que hay que hervir mas bacalao del que pongo en ingredientes porque al quitarle piel y espinas queda en menos.

Una vez hervido el bacalao y las patatas se deja enfriar.
En el vaso de la Thermomix he introducido las hojas de perejil y el ajo y lo he troceado unos 10 segundos velocidad 8.

Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y añadir las patatas, el bacalao desmenuzado y limpio de espinas y pieles, la sal y las dos yemas de huevo y programas 6-8 seg/velocidad 4. (dependiendo de la cantidad de patata)
Es preferible no pasarse en la trituración de la patata ya que puede quedar gomosa. Si os quedan trozos al sacarlo de la Thermomix, mejor aplastar los trozos que quedan de patata con un tenedor.
Añadir los piñones y mezclar.

Batir las claras de huevo hasta que estén casi a punto de nieve
Poner en una sartén bastante aceite y calentar.
Ir formando las croquetas y rebozando con la clara, pasar a la sartén e ir dorandolas por las dos caras. Cuando están doradas, pasarlas a una bandeja que previamente habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite. 

Felices vacaciones!!

NOCILLA EN THERMOMIX

Receta fácil, rápida y provechosa como  ninguna!!

Las avellanas las podéis comprar ya tostadas, con lo cual aún es más rápida la cosa. 

Hacerla con la Thermomix nos asegura que nuestros hijos y nosotros mismos sabemos que los ingredientes son sanos sanos, sin conservantes ni colorantes.

Animaos, vale la pena.

Ingredientes:

- 100 g avellanas tostadas
- 150 g de azúcar
- 100 g chocolate de repostería Nestle
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de leche
- 120 g de aceite de girasol

Preparación:

Triturar las avellanas y el azúcar 20 seg. velocidad 10.

Añadir los chocolates y triturar 25 seg. velocidad 9.

Añadir el resto de los ingredientes y programe 7 minutos, temperatura 50º,  velocidad 4.

Buen provecho!!!!

TARTA DE QUESO (NEW YORK CHEESECAKE)

Llevo mucho tiempo viendo circular esta tarta de queso, pero como no soy muy de dulce, siempre la iba dejando. Como el domingo fui a comer una paella a casa de mis amigos Merche y Raúl, pensé que esta era la ocasión perfecta para hacerla. 

La receta es un poco de aquí y un poco de allá, poniendo más o menos cantidades.

Las fotos no son muy allá, pero haciendo caso a Merche, la cuelgo, porque si lo voy dejando, al final no la pondría.

New Jork Cheesecake

Ingredientes:

Base:
300 gr de galletas digestive
80 gr de margarina
65 gr de almendras
Relleno:

6 huevos
600 gr de queso crema tipo  philadelphia
400 gr de nata para cocinar
240 gr de leche condensada
1 ½ cucharadas de extracto de vainilla o ralladura de limón
Cobertura:

Mermelada de fresa casera colada para que no tenga semillitas.

Preparación:-Para la base, pon las galletas en el vaso y tritura 8 segundos a velocidad 5-10.-Añade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.

-Vierte las galletas sobre un molde desmontable y cubre el fondo de la base y las paredes del molde hasta media altura. Como es una masa que está caliente es muy manejable y con las manos se hace bien. Cuando terminéis meted en el congelador mientras se hace el relleno.

-Relleno: Como la cheesecake va cocida al baño maría, colocad una bandeja con fondo en el horno y agregar agua para que vaya calentando y así a la hora de introducir el molde el agua este caliente.

.-Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.

-Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla o la ralladura de limón (yo he puesto las dos cosas) y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

-Sacad del congelador el molde y echad la mezcla, forrar el molde con papel albal para que no entre agua e introducirlo en el baño maria que ya tenemos calentando

dentro del horno.

-Hornear 45-60 minutos a 180º. Una vez terminado el tiempo dejar templar y meter en la nevera para servir frío.

-Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste.  Yo he usado una mermelada de fresa que he hecho en un momento.